みなさんこんにちは。
RUE KONKELのMaiです。
0歳と6歳の女の子の母で、食べること、作ることが大好きです。
6年ぶりの出産そして子育てで体力のなさを感じつつ毎日バタバタ生活しています。
忙しいけど
子育て真っ最中、そして次女が絶賛後追い！
掃除、洗濯その他の家事いろいろやらなきゃいけないことはありますが手を抜けることはとことん手を抜いてます！
だけど食事だけは手を抜かないように心がけています！
なぜなら、
シンプルに料理が好きだから。
そして、
家族に健康でいてもらいたい。
気になっていたこと
昔から料理が好きだったので、結婚してからスーパーで総買うこともあまりなく、外食も特別な時くらいしか。
パンは手作りしたり、ケチャップやめんつゆも自家製で作ることも。（市販のケチャップももちろん使うこともありますし冷蔵庫にあります）
市販のものはとても便利で使いやすく、そしておいしいので多用はしませんが常備してあります。
だけどどうしても食品添加物や材料の産地等が気になってしまう。
そんな私ですが、毎日のように作る具沢山の野菜たっぷりスープに洋風の時はコンソメ、中華は鶏ガラの素を使って味をととのえていました。
コンソメや鶏ガラスープに含まれる原材料の産地や、添加物くらいはまぁいいかな。と無理矢理誤魔化す。
でも毎日の食生活が自分や夫、子どもたちの身体をつくることを考えると
気になる気になる気になる～～～
とモヤモヤ思っていました。
麹との出会い
何年か前に「塩麹」がブームになり、私もお肉を漬け込んだり野菜を炒めたりと活用していた時期もありました。
麹についての知識も味噌を作るときに必要なもの。くらいにしか思っておらず知識ゼロに近い状態。
しかしある時、「腸活」がテレビで取り上げられていて、そのとき「醤油麹」「玉ねぎ麹」について知りました。
さらに麹が
調味料の代わりになること
とても旨味があること
また私自身が便秘体質なこともあり腸活してみようと思い立ち、麹調味料を作ることにしました。
「醤油麹」「玉ねぎ麹」
まずはこの２つを作りました。これが私の麹との出会いそして麹生活のスタート！
現在の麹コレクション
さて先ほど書いたようにまずは醤油麹、玉ねぎ麹から作りましたが、そこから一気に麹に魅了され、気が付けば冷蔵庫の中に麹コレクションができていました。
醤油麹、にんにく麹、中華麹、トマト麹
それぞれの作り方、使い方は長くなるので今後書いていこうと思っています。
そして使っている麹も様々な種類があるのでそれもまた別の機会に。
今日はこの記事を見て麹調味料に興味を持ってくれた方もいるかもしれないので最後に私が初めに使った麹と今使っている麹の紹介をして終わりにしようと思います。
麹はスーパーでも麹を手に入りますのでまずは買いやすい麹からはじめてもいいと思います。
私が初めにスーパーで購入したのはこちら。
 | 価格:1,274円 |
 | 伊勢惣 みやこ こうじ バラタイプ 業務用 1kg 塩麹作り 甘酒作り 甘麹 麹でべったら漬け 発酵食品 2個 価格:3,050円 |
最近使っている麹はこちらです。↓
秋田県産のお米の乾燥麹で無添加、無塩！
とても甘みが強くおいしいのでおすすめです。
 | 米麹 乾燥 800g 国産 秋田県産100% 乾燥麹 あめこうじ 無塩 酵素力価が約2倍 甘酒 がより甘く 米こうじ 米糀 こめこうじ 麹水 塩麹 麹味噌 手作りに ロハスタイル LOHAStyle 価格:1,280円 |
長くなりましたが今日はここまでにしたいと思います。
麹だけでなく、私の普段の食事のレシピや健康に関することなど
書いていきたいと思いますのでよろしくお願いします。
