インカのめざめ

みなさんこんばんは。
Maiです。
今日はじゃがいもについて書こうと思います。
なぜじゃがいも？と思われた方もいると思いますが
娘と夫がじゃがいも料理が好きなのでいろいろな品種を買ったりするからです。
そして今日は甘くて、栗のようなコクがある
インカのめざめ
という品種について紹介します。

数年前、初めて食べたときの衝撃が忘れられません。
他のじゃがいもとは明らかに違うじゃがいもです。

今、紹介する理由

インカのめざめを今！紹介するのは訳があります。
収穫時期が秋で11月くらいまでは新じゃがを手に入れることができるからです。
まさに今が旬の時期！インカのめざめの新じゃがが出回っているタイミングです。
じゃがいもっていつでも手に入らないの？っと思うかもしれませんが
インカのめざめは長期貯蔵に向かない品種のため
旬の時期以外で手に入れるのが難しいじゃがいもです。
私の珍しい野菜を豊富に取り扱うスーパーでタイミングよく買える年もあれば
タイミングが合わないと買えないときもありました。
ネットでは貯蔵されたインカのめざめが年明けくらいから購入できるお店もありますが時期によっても味が違うので、今はまず新じゃがを試してみてください。。

どんなじゃがいも？

まず見た目は、男爵いもに比べると小さく卵型です。
一個100g以下がほとんど。
断面はとっても濃い黄色！
南米アンデスの在来種と、アメリカの品種を交配させてできた日本向けに改良されたもの。
2002年に品種登録されたじゃがいもです。
北海道で生産されていることが多いですが、生産量が少ないので幻のじゃがいもと呼ばれています。

驚くべき栄養

主成分はでんぷん（炭水化物）ですが、ビタミンC、カロテノイド系色素豊富（だから濃い黄色）！
普通、ビタミンCは加熱によって壊れますがじゃがいもの場合はでんぷん質に守られているため比較的壊れず摂取できます。
ビタミンCは老化防止、美容、免疫力をあげる効果もあります。
カロテノイド系色素は抗酸化作用があります。

どんな味？

最初にも書きましたが、今まで食べてきた普通のじゃがいもとは一線を画すレベルで味が異なります。
甘みが強く、ホクホクしています。
栗のようなコクがあり、通常のじゃがいもの糖度は4度前後のところ
インカのめざめは6～8度あるそうです。
煮崩れしにくいためスープやカレーなどにも向いてはいますが
私は、素材そのものの味を生かしたいので
食べるときは、蒸すかレンジで加熱してそのまま味付けなしで食べたり、
バターをのせて食べます。塩を少しかけるだけで甘みをさらに強く感じます。